老實說，我個人非常抗拒分子料理：“廚師利用不同的原料和輔助品加以變化，

改變原先食物的質地和外形，保留營養成分及味道，再創新製作料理，

顛覆大眾對食物既有的視覺和味覺印象。

例如將蔬菜榨汁攪拌果膠，製成鹹味的薄皮，或是布丁一嚐是小籠包的味道……”

我主張裸食：“究極新鮮有機食材，手作不加工，依隨季節煮食，回歸食物原初的美好滋味。

究極食材指的是一根蔥一枚馬鈴薯一匙初榨橄欖油…..都要用心挑選的講究。”

味蕾一養成，我的孩子可以掃光一盤完全沒加調味料的水煮高麗菜，

在外面餐館用餐時多半要配白開水。

作者旅居美國舊金山灣，在陌生他鄉嘗試各種管道購買蔬果海鮮，

甚至向豬農購買私宰豬，這非大眾通路、最低消費半隻豬，

可以想像接下來的處理烹飪得有多大的學問、花多大的心力以及多大的熱情與衝勁。

目錄如：「春滋夏味，秋收冬藏」、「眾裡尋蛋千百度」、「人要衣裝、菜要盤飾」、

「是廚娘也是紅娘：食材絕配」、「廚櫃像衣櫃_究極廚房基本配備」、

「誰說吃沙拉像嚼草」、「盡信食譜不如無食譜」、「不容小覷的香料魔法」、

「豬皮讓我學會謙卑」可見廚藝這門學問之精深淵博。

可惜作者不住台灣，若有一本台灣的裸食，我會捧為聖經。

幸好，自己當媽媽之後，得為孩子入口的食物把關，

台灣近年也很盛行小農栽種，雖然比不上作者的神通廣大、廚藝精湛，

但在採買食材調味等方面也找到一些讓人安心的管道。

【如果讓你選擇的話，你希望攢錢吃遍星級好料，

還是把荷包投資在每日料理食材上，供自個兒在廚房裡嬉耍實驗？」

與其平時囫圇果腹，處心積慮攢吃星星本錢，何不另闢蹊徑，改以振興自家餐桌飲膳風景？】

【在舊金山一個以撿摘鮮蔬為號召的商號下了單，雖然食材都天賜，但定價可不便宜，

主要支付撿摘專家的人力時間資歷與智慧吧！……在食這件事上，不論上館子或自家煮食，

秉持對自己身體、對料理人、對耕種者的尊重，只要物有所值，一切好說話。

一周之後，一箱野菜由身材精實，亂髮配上鬍扎子，

一身藍色格子衫和褪色牛仔褲，很有那荒野鏢客味道的老闆親自送達】

【「摘桃子最完美的時機，是當你一手沿著桃身包圍掌握，左右輕輕旋轉，

心甘情願離開枝頭跟你走的，就是熟美的果子，面對如斯真情誠意，你所能報答的，

就是心虔意誠地朝蒂頭另一端，也是千滋百味精華所在，大口咬將下去，

感受汁液在口腔裡翻飛四濺，接著以猝不及防的速度，順著掌心弧度，沿著手臂潺潺流淌而下。」

戴著深藍棒球帽，不馴銀白髮絲從帽緣崢嶸冒出來，狀甚寡言，

唯有講起水果就目光灼灼的安迪麥瑞亞尼，講此話的神情歷歷在目。】