爸爸的西班牙海鮮飯和蒜味蝦獲得廣大迴響，
有了食譜，親朋好友在自家下廚就像來我家做客

★官方版海鮮飯(4人)
材料：雞高湯1L、圓粒大米200g、西班牙臘腸100g、帶骨雞肉200g、蛤蜊10顆、蝦8隻、中卷100g、
紅椒1/2顆、豌豆50g、洋蔥50g、蒜瓣2顆、番茄糊1湯匙、番紅花0.25g、薑黃0.25g、黃檸檬一顆、橄欖油50ml

爸爸版材料：家裡沒有磅秤及量匙，所有材料份量憑感覺拿捏，或像蛤蜊、蝦從超市買來一整盒就整盒都下鍋。
買不到西班牙臘腸以德國臘腸取代、帶骨雞肉以去骨雞腿肉取代之、圓粒大米則以家裡現有的台灣產越光米取代之

作法：
一、先將雞肉煎至上色、再將洋蔥甜椒炒軟、中卷與大蒜炒至水收乾再加入1/4顆檸檬汁、番茄糊、臘腸拌炒
二、加入生米拌勻後攤平轉小火，加入1/2高湯燉煮，收汁後再加入1/2高湯，放入薑黃及番紅花煮約20分鐘
三、放入蛤蜊及蝦，約煮10分鐘至蛤蜊打開(蛤蜊置於飯上、蚌殼才有打開的空間)
四、在鍋中擠入半顆檸檬汁，蓋上鍋蓋熄火悶10分鐘後即可

★蒜味蝦
材料：蝦子200g(去殼除腸泥)、初榨橄欖油75ml、切片大蒜25g、
平葉巴西里25g(切碎)、鹽1/2湯匙、紅椒粉1/2湯匙、黃檸檬1/4顆

做法：
一、蝦子、初榨橄欖油、鹽及紅椒粉拌勻後醃泡片刻
二、大蒜入鍋煎至微焦，再將蝦及醃料入鍋加熱煮2分鐘
三、呈盤，淋上檸檬汁，巴西里裝飾，趁熱享用

撇步1、
番茄糊不同於番茄醬，比較接近番茄煮熟後搗泥。
匈牙利紅椒粉是青椒、黃椒的親戚_紅椒製成的，不是辣椒粉。
這兩罐在板橋遠百B1超市買的，應該各大百貨公司超市都有賣。
而且，(對照後面的鮮味炒手的)小巧包裝量，非常適合偶爾下廚的小家庭

撇步2、自己吃的食材一定選新鮮、上等的，否則，爛爛的蝦肉請阿基師來嘛沒法度