2017年4月，媽媽託公司部門的福到RAW用餐，

當時瞥見RAW婉拒12歲以下孩童用餐的規定，心想要把這當成寶貝倆滿12歲的生日禮物。

去年底聽聞新加坡Restaurant ANDRÉ將於今年二月停業，

飛去某個國家摘星不是媽媽會做的事，但RAW就在台北，

停業消息更促使一家四口到RAW用餐的及時性。

今年1月一想到此事，瀏覽官網沒看到12歲以下孩童的限制，

抱著姑且一試的心態，很順利地訂到2/25晚餐的位子(2/15~2/23餐廳過年不營業)，

用餐兩天前接到電話提醒時，媽媽詢問是否還有限制孩童的規定，還有，

那我們有一個不滿12歲的(家頤)可以嗎？可以選擇少份量的，

與預訂價格的差額可用來點麵包、飲料、酒……

媽媽曾跟寶貝倆說江振城的故事：初到法國習藝時一句法文都不會說，

整整兩年每天的工作就是洗馬鈴薯削馬鈴薯切馬鈴薯煮馬鈴薯壓馬鈴薯泥……

但他樂在其中：【兩年下來，我只要把一顆馬鈴薯拿在手上，

就知道它的水份、它的狀況。而且我很驕傲的是，

那些每天從世界各地飛到這個餐廳來吃飯的人，他們吃下的馬鈴薯，全都是我做的。】

媽媽非常有口福，去過許多高級甚至星級餐廳，

但從來沒有一家曾讓媽媽打定主意自己掏腰包帶家人來吃，唯有RAW，

不只食材運用與烹調方式首屈一指，更難以取代且永恆不朽的是：底蘊與精神！

婉拒12歲以下孩童的理由之一是出餐期長，怕孩子坐不住。

這頓飯確實吃了兩個半小時，但直到最後一道甜點，都讓寶貝倆眼睛一亮。

從餐畢的合照，就可以看出寶貝倆的滿意程度了！

水果玉米表面煎炸、與台梗9號米做成的握壽司，

給爸爸的(右)得豪邁一口吃下，上面只有一滴台灣味增；

給媽媽和孩子的(左)分切成兩口故有兩滴味增。

家悅說這道太好吃了，把媽媽的一半要去了！

海裡的鮑魚、山裡的冬筍，以羅勒取代九層塔做成三杯味，山海與中西的交融

在士林夜市長大的江叔叔發現市面上出現了小時候不曾見過的起士馬鈴薯，

他想做比夜市更厲害的：馬鈴薯肉挖出炸成洋芋絲、

再將手撕豬肉填入挖空的馬鈴薯洞內，與七味粉調味

牛舌餅，顧名思義

精選青豆仁，蟹肉、海膽與半熟蛋黃，撒上桂花醬

奶油義大利麵的概念，以花蓮泥火山豆腐取代口感相近的cheese，

文蛤以白酒煮過故富含水分、炸胡麻葉口感像海苔，稍後淋上熱湯汁

以台灣牛肉為食材、法式燉肉的做法。鋪在其上的蔬菜共有13種之多，

吃到剩下最後一口肉，淋上法式燉肉的湯底(蔬菜+牛骨熬製的)……

擂茶；杏仁麻糬其實是杏仁味道的冰淇淋、做成土耳其冰淇淋的口感確實像麻糬，

撒上高野豆腐有濃濃的黃豆味，以及多樣堅果

百吉冰棒，蝶豆花和洛神花口味